Sodium metabisulphite (Na2S2O5) ialah serbuk kristal tidak berwarna yang digunakan secara meluas dalam bidang makanan, kosmetik, perubatan dan tekstil, dan merupakan sebatian sulfit yang penting.Ia terdiri daripada dua ion sulfinil dan dua ion natrium.Di bawah keadaan berasid, natrium metabisulfit akan terurai menjadi sulfur dioksida, air dan sulfit, jadi ia digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan makanan dan minuman, memainkan peranan pembasmian kuman, pensterilan dan antioksidan.
1. Struktur kimia dan sifat natrium metabisulfit
Sodium metabisulphite mempunyai sifat fizikal dan kimia yang penting, formula molekulnya ialah Na2S2O5, jisim molekul relatif ialah 190.09 g/mol, ketumpatan ialah 2.63 g/cm³, takat lebur ialah 150 ℃, takat didih adalah kira-kira 333 ℃.Sodium metabisulphite ialah kristal tidak berwarna mudah larut dalam air dan gliserol, stabil dalam larutan alkali, dan mudah terurai menjadi ion sulfur dioksida dan sulfit dalam keadaan berasid.Sodium metabisulphite stabil dalam udara kering, tetapi terurai dalam udara lembap atau pada suhu tinggi.
2. Bidang penggunaan natrium metabisulfit
Sodium metabisulphite adalah bahan tambahan makanan yang digunakan secara meluas, ia digunakan dalam produk daging, produk akuatik, minuman, minuman malt, kicap dan makanan lain sebagai antioksidan, pengawet dan peluntur.Ia juga boleh digunakan untuk membuat makanan manis seperti gula-gula, tin, jem dan pengawet untuk meningkatkan jangka hayat dan rasa mereka.Sodium metabisulphite juga boleh digunakan sebagai pemangkin dalam industri bahan api, agen peluntur dalam industri kertas, aditif farmaseutikal, dan bahan tambahan kimia dalam proses pewarna dan tekstil.
3. Mekanisme tindakan natrium metabisulfit
Peranan utama natrium metabisulfit sebagai bahan tambahan makanan adalah sebagai antioksidan dan pengawet.Ia berkesan boleh menghalang pengoksidaan lemak dalam makanan, melambatkan kemerosotan makanan, dan oleh itu memanjangkan jangka hayat makanan.Pada masa yang sama, natrium metabisulfit juga boleh menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan dalam makanan dan mengelakkan pencemaran makanan oleh mikroorganisma.Kesan antioksidan dan antibakteria ini dicapai oleh ion sulfur dioksida dan sulfit yang dihasilkan oleh penguraian natrium metabisulfit.
Sebagai tambahan kepada aplikasinya dalam industri pemprosesan makanan, natrium metabisulfit juga boleh digunakan sebagai bahan kimia dalam bidang lain, seperti pemangkin bahan api, agen peluntur, aditif farmaseutikal, dll. Dalam aplikasi ini, mekanisme tindakan dan ciri aplikasi natrium metabisulfit juga berbeza, tetapi semuanya berkaitan dengan sifat antioksidan, antiseptik, bakteria dan pelunturnya.
4. Keselamatan dan kesan alam sekitar natrium metabisulfit
Sodium metabisulphite ialah bahan kimia yang digunakan secara meluas, dan kesannya terhadap kesihatan manusia dan keselamatan alam sekitar telah menarik perhatian ramai.Secara umum, natrium metabisulfit selamat digunakan dalam julat dos yang ditetapkan.Walau bagaimanapun, jika penggunaan berlebihan dan pendedahan jangka panjang kepada kepekatan tinggi natrium metabisulfit mungkin mempunyai kesan tertentu ke atas kesihatan manusia, seperti kerengsaan kulit, kesukaran bernafas, alahan, dll. Selain itu, natrium metabisulfit dalam proses penguraian untuk menghasilkan sulfur dioksida juga boleh menghasilkan SOx (sulfur oksida) dan bahan pencemar lain, menyebabkan kesan negatif tertentu terhadap alam sekitar.Oleh itu, apabila menggunakan natrium metabisulfit, kawalan dan pertimbangan keselamatan harus dibuat untuk mengelakkan kemungkinan bahaya dan kesan alam sekitar.
Ringkasnya, natrium metabisulfit adalah bahan kimia yang digunakan secara meluas, yang merupakan bahan mentah kimia penting dalam pemprosesan makanan, kosmetik, perubatan dan tekstil.Ia mempunyai banyak sifat berfungsi seperti anti-pengoksidaan, anti-karat, pensterilan, pelunturan dan sebagainya, dan merupakan bahan kimia penting dalam banyak bidang.Walau bagaimanapun, dalam proses penggunaan, masih perlu memberi perhatian kepada isu keselamatan dan perlindungan alam sekitar agar dapat memainkan sepenuhnya kesan positifnya dan mengelakkan kemungkinan kesan negatif terhadap kesihatan manusia dan alam sekitar.
Kami Weifang Totpion Chemical Industry Co., Ltd adalah pembekal profesional natrium metabisulfit.Sila layari laman web kami www.toptionchem.com untuk maklumat lanjut.Jika anda mempunyai sebarang keperluan, jangan teragak-agak untuk menghubungi kami.
Masa siaran: Dis-18-2023